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Nom Cynara scolymus
Famille Astéracées
Type plante vivace semi-rustique
Hauteur 150 cm
Largeur 100 à 150 cm
Fleurs floraison de juin à septembre, fleurs bleu-violet
Exposition plein soleil
Hiver craint le froid, l'humidité et le gel
- en hiver, attachez les feuilles, et buttez et paillez le pied du plant d'artichaut
- enlevez cette protection dès que possible pour éviter la pourriture du pied (pas de paillage en dehors de la protection d'hiver)
- l'artichaut Gros Vert de Laon (ou "tête de chat") est la variété la plus résistante au froid
- c’est un peu contre-intuitif, mais ce sont les artichauts volumineux qui résistent au froid, alors que les plus petits ne prospèrent qu’en région chaude
Sol profond, meuble, fraîs, bien drainé et riche en humus
Associations positives asperge, chou, laitue
Semis sous abri chaud de mars à avril
Semis en pleine terre de février à mars, mais les résultats des semis sont souvent décevants
Planter/repiquer
- en région froide : plantez des rejets d'artichaut de mars à avril
- en région chaude : plantez des rejets d'artichaut en septembre
- repiquez les plants d'artichaut semés sous abri chaud 2 mois après le semis
Division de mars à avril
- division des oeilletons : raccourcir de moitié les feuilles et épointer les radicelles les plus longues
- reprise rapide
Soins en dehors de la protection hivernale, écartez toujours le paillage des pieds d'artichaut
Récolte de mai à octobre, quand les écailles s'ouvrent, quand ils sont jeunes et tendres, avant la floraison, avec une partie de la tige
Culinaire
- les jeunes artichauts se consomment crus, les gros cuits
- on peut les farcir et cuire au four
- ils se mangent chauds, tièdes ou froids, avec une vinaigrette
- le cœur d'artichaut peut être mis en conserve, mariné ou ajouté aux salades et entrées
Conseils
- l'artichaut récolté se conserve quelques jours avec la tige dans l'eau
- consommez-le le jour même une fois cuit
- laissez quelques têtes d'artichaut monter en fleurs : la floraison est vraiment très jolie
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Nom brocoli
Type plante bisannuelle
Exposition soleil
Hiver buttez et paillez les pieds, ou mettez-les sous serre
Sol fraîs, meuble, riche
Associations positives carotte, céleri
Semis en pleine terre d'avril à juin
Planter/repiquer 5 semaines après le semis, quand les plants ont 5 à 6 feuilles
Soins paillez le sol
Récolte de juillet à novembre, de préférence le matin
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Nom Brassica oleracea var. gemmifera
Famille Brassicacées
Semis sous abri de fin mars à mi-mai, permet de mieux surveiller le semis
Semis en pleine terre de fin mars à mi-mai
Germination environ 1 semaine
Récolte de novembre à mars
Conseil
- semez ou plantez de la tanaisie près de vos choux pour les protéger de la piéride du chou, un joli papillon blanc qui pond des œufs au cœur des choux, donnant naissance à des chenilles voraces qui grignotent les feuilles des choux (la piéride n’aime pas l’odeur de la tanaisie)
- posez des bourgeons de tomates au cœur des choux pour préserver les choux des chenilles de la piéride du chou (qui attaquent les feuilles périphériques) et celles de la noctuelle (qui attaquent le cœur de la plante)
- vous pouvez aussi protéger vos choux avec un filet anti-insectes
