Des recettes de gâteaux, tartes, cookies, gaufres... simples et gouteux, faites avec des ingrédients de qualité, pour les moments de gourmandise du milieu d'après-midi...
Je ne mange pas de dessert à la fin d'un repas, je garde le sucré pour le "quatre heures"...
Au fil du temps, j'apprécie de plus en plus du salé pour le "quatre heures", mais j'aime faire ces recettes sucrées quand je reçois des invités...
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Ingrédients :
- 250 gr de farine d'épeautre ou de seigle
- 250 gr de sucre de canne brut
- 250 gr de beurre fondu
- 4 œufs
Préparation :
- mélanger tous les ingrédients
- cuire dans un gaufrier bien chaud
Ces gaufres se gardent facilement une semaine.
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La première fois que j'ai goûté ces muffins au chocolat j'ai été scotché à ma chaise ! Ils sont moelleux, fondant, goûteux... Les meilleurs muffins au chocolat que j'ai mangé dans toute ma vie.
L'invitée qui avait eu la gentillesse d'apporter ces muffins faits maison a eu la gentillesse de partager sa recette avec moi : merci Carine !
Voici la recette toute simple à partager avec toutes les gourmandes (et gourmands) du monde...
Ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir (pour moi 70% de cacao avec du sucre de canne)
- 180 gr de beurre
- 4 œufs
- 80 gr de sucre de canne
- 60 gr de farine d'épeautre ou de seigle (moulue maison pour avoir non seulement un meilleur goût mais aussi plus de nutriments - investir dans un moulin à farine est un must pour tous les gourmands)
- 1 petite pincée de sel (cela fait ressortir le goût du chocolat)
Préparation :
- faire fondre le chocolat et le beurre ensembles sur feu doux en remuant régulièrement
- sur feu doux le mélange restera brillant et les saveurs intactes
- mélanger les œufs, le sucre de canne, la farine et le sel
- rajouter lentement le 1er mélange tiède dans le 2ème mélange en remuant
- verser la pâte dans différents ramequins (attention : les muffins vont monter, ne remplissez pas trop les ramequins)
- enfourner dans le four froid, thermostat 160°C, pour environ 20 (les muffins seront fondants) à 25 (les muffins seront moelleux) minutes en vérifiant la cuisson voulue avec la pointe d'un couteau
Bon appétit !
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Ingrédients :
- 6 à 8 tiges de rhubarbe
- 1 pâte feuilletée pur beurre ("pur beurre" très important !)
- 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre de canne non-raffiné pour dégorger la rhubarbe
- 2 cuillerées à soupe de sucre de canne non-raffiné pour la pré-cuisson de la pâte feuilletée
- 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre de muscovado pour saupoudrer la tarte (ou du sucre de canne non-raffiné)
- quelques pincées de poudre de gingembre (optionnel)
Pour l'appareil :
- 1 œuf
- 80 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre de canne non-raffiné
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou un 2ème œuf si vous n'avez pas de lait de coco mais personnellement je préfère la tarte avec le lait de coco)
- 1 cuillerée à café de cannelle de Ceylan (optionnel)
- 1 cuillerée à café de gingembre (optionnel)
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Ingrédients de base pour les truffes :
- 10cl de lait de coco
- 20gr de beurre
- 250gr de chocolat noir (au moins 70% de cacao)
Préparation
- faire fondre tous les ingrédients ensembles sur feu très doux
- poser une feuille de cuisson dans un plat rectangulaire dont la taille permettra de faire une couche de l'appareil des truffes d'environ 1cm de haut
- verser l'appareil des truffes dans ce plat et le mettre au frigo pendant plusieurs heures
- l'appareil des truffes va durcir
- sortir le plat du frigo et sortir le papier cuisson avec l'appareil des truffes du plat
- couper la plaque de truffes en carrés d'environ 1cm*1cm avec un couteau céramique (les autres couteaux ne font pas de coupes nettes car la plaque de truffes colle trop à la lame du couteau)
Ingrédients pour la couverture :
- poudre de cacao
- cannelle
- gingembre
- poivre
Préparation
- dans une coupe en forme de "V", mélanger petit à petit les 3 épices cannelle, gingembre et poivre au poudre de cacao jusqu'à l'obtention d'un goût légèrement épicé
- rouler les carrés de truffes dans le mélange et les ranger dans le plat rectangulaire
Variante avec oléagineux
Je rajoute toute sorte d'oléagineux (noix, noisettes, noix de cajou, noix de Brésil...) à l'appareil des truffes : je les coupe avec un hachoir à herbes et je les passe dans la floconneuse pour les réduire en poudre.
Variante avec graines
Je rajoute 2 c.à.s. d'amarante ou de quinoa soufflé à l'appareil des truffes, puis 1 c.à.s. de graines de chia.
Ça donne un petit croquant aux truffes.
Laissez libre cours à votre créativité pour rajouter des ingrédients aux truffes.
A déguster avec une bonne tisane !
